Na liście pytań do dostawcy to pytanie stoi zwykle na końcu albo wcale. A jest jednym z niewielu, na które odpowiedź poznaje się w najgorszym możliwym momencie: w sobotę, przy pełnej sali.
Co dokładnie może paść
Warto rozdzielić trzy sytuacje, bo mają różne skutki i różne rozwiązania:
Padł internet w lokalu. Router, kabel, awaria u operatora. Twoje urządzenia widzą się nawzajem, ale nie widzą świata.
Padł zasięg na telefonie gościa. Piwnica, gruby mur, ogródek za budynkiem. Twoja sieć działa, gość nie ma jak wejść na stronę.
Padł serwer dostawcy. Rzadkie, ale wtedy nie pomaga ani Twój router, ani zapasowa karta SIM.
Co powinno działać mimo wszystko
Ekran kuchni z tym, co już przyszło. To jest minimum. Bony, które trafiły na ekran przed awarią, muszą tam zostać, także po odświeżeniu strony. Kucharz nie może stracić kolejki dlatego, że ktoś potrącił kabel.
Możliwość przyjęcia zamówienia na kartce. Brzmi banalnie, ale wymaga jednej rzeczy przygotowanej wcześniej: wydrukowanej karty z cenami. Zespół, który zna ceny wyłącznie z ekranu, przy awarii nie umie policzyć rachunku.
Terminal płatniczy niezależny od systemu. Jeśli terminal działa przez własną sieć, płatności kartą przechodzą nawet przy padniętym internecie w lokalu.
Trzy rzeczy do przygotowania dzisiaj
Zapasowy internet. Najprostszy wariant to udostępnianie połączenia z telefonu służbowego. Kosztuje zero, wymaga tylko sprawdzenia, że ktoś wie, jak to włączyć. Sprawdź to raz, na spokojnie, a nie w trakcie awarii.
Wydrukowana karta z cenami w szufladzie przy kasie. Aktualizowana przy każdej zmianie cen.
Kartka z procedurą. Trzy zdania: kto dzwoni do operatora, kto przechodzi na zapisywanie ręczne, kto informuje kuchnię. Powieszona tam, gdzie ją widać.
O co zapytać dostawcę
Trzy pytania, które warto zadać przed wdrożeniem, a nie po:
Czy zamówienia widoczne na ekranie kuchni przetrwają odświeżenie strony bez internetu?
Co widzi gość, który skanuje kod, gdy nie ma połączenia?
Jakim kanałem zgłaszam Waszą awarię i w jakich godzinach ktoś odpowiada?
Uczciwa odpowiedź na pierwsze pytanie bywa różna. Ważne, żeby ją znać, bo od niej zależy, czy kuchnia potrzebuje drukarki bonów jako zabezpieczenia.
Rzecz, którą warto przetestować raz
Wybierz spokojny wtorek i wyłącz internet na dziesięć minut. Zobacz, co się dzieje: co znika z ekranów, co zostaje, czy ktoś wie, co robić.
To jest ćwiczenie, które trwa kwadrans i oszczędza wieczór. Zespół, który raz to przeszedł na sucho, przy prawdziwej awarii nie panikuje, tylko sięga po kartki.
Czego nie da się załatwić techniką
Gość przy stoliku nie wie, że padł internet. Wie tylko, że czeka dłużej niż zwykle. Jedno zdanie od kelnera - „mamy awarię łącza, przyjmujemy zamówienia normalnie, tylko wolniej" - załatwia więcej niż jakiekolwiek zabezpieczenie techniczne.
Cisza przy awarii jest gorsza od awarii.