Kalkulator food cost
Wpisz składniki jednej porcji i cenę z karty. Policzymy koszt surowca, procent food cost i to, ile zostaje Ci na daniu. Bez rejestracji, bez pobierania pliku - liczy się od razu, tutaj.
Składniki jednej porcji
Wpisz ilość zużytą na JEDNĄ porcję i cenę, po jakiej kupujesz jednostkę (kilogram, litr, sztukę).
W normie - to zdrowy poziom dla większości kart.
- Koszt surowca
- 6,80 zł
- Zysk na porcji
- 25,20 zł
Liczysz to dla całej karty?
W panelu Yov food cost liczy się sam z receptur i cen dostaw - widzisz go przy każdym daniu, razem z listą pozycji, które zarabiają najmniej.
Wypróbuj 30 dni za darmoBez karty. Kalkulator działa też bez konta.
Częste pytania o food cost
Jak obliczyć food cost?+
Zsumuj koszt wszystkich składników zużytych na jedną porcję i podziel go przez cenę, po której sprzedajesz danie, a wynik pomnóż przez sto. Przykład: składniki kosztują 8 zł, danie sprzedajesz za 32 zł - food cost wynosi 25 procent.
Ile powinien wynosić food cost?+
Zależy od typu lokalu i tego, ile kosztuje Cię wszystko poza jedzeniem. W polskiej gastronomii najczęściej mówi się o przedziale 25-35 procent dla restauracji à la carte i wyższym dla lokali, które konkurują ceną. Ważniejsze od trafienia w widełki jest to, żeby znać własną liczbę i pilnować, jak zmienia się po podwyżkach u dostawcy.
Czy w food cost liczy się pracę kucharza?+
Nie. Food cost obejmuje wyłącznie surowiec. Wynagrodzenia, czynsz i prąd to osobne pozycje - dlatego danie z food costem 30 procent nie zostawia Ci 70 procent zysku.
Co zrobić, gdy food cost dania wychodzi za wysoko?+
Masz trzy dźwignie: cena w karcie, gramatura porcji i cena zakupu surowca. Zanim podniesiesz cenę, sprawdź gramaturę - w kuchni „na oko" różnice bywają większe niż cała marża. Warto też policzyć food cost dla całej karty, bo zwykle kilka pozycji psuje wynik reszty.
Czy muszę zakładać konto, żeby użyć kalkulatora?+
Nie. Kalkulator liczy w Twojej przeglądarce i nie wysyła nam żadnych danych - nie prosimy o e-mail i nie każemy pobierać arkusza. Konto przydaje się dopiero wtedy, gdy chcesz liczyć food cost dla całej karty automatycznie, z receptur i cen dostaw.